Como no, este producto es nuestro producto estrella.

Más que un producto, es una forma de vida, cultura y tradición rodean a este producto, que es una forma de vida de nuestra comarca.

En estos momentos, nuestras viñas estan en fase de engorde de la uva moscatel, y en poco más de mes y medio comenzamos la vendimia para su posterior pasificación.

Nuestras viñas, las viñas de la Axarquía.

Una vez, las uvas están en su punto óptimo de madurez, empezamos con la vendimia, que por cierto, es una de las vendimias más duras del mundo, por lo escarpado del terreno y la inaccesible entrada de ningún tipo de maquinaria por las duras condiciones de la oreografía del terreno.

Dicho esto, os dejamos unas fotografías de la vendimía en la Axarquía.

Después de haber cortado las uvas, pasamos a la fase de secado natural al sol, en los llamados "toldos o paseros", que siempre están orientados al Sur, para aprovechar al máximo las horas de sol.

Os dejamos unas fotos para que podais ver el proceso.

Pasados 20 dias después de haberlas tendido y haberlas volteado, empezamos a recoger nuestras primeras pasas, dependiendo del tiempo y la humedad, como norma general, el producto resultante después de haber deshidratado la uva, es un manjar superior. Muy apreciado tanto en nuestro país, como fuera del mismo.

Espero que os sea de ayuda e información este pequeño artículo.